Descubriendo las variedades de ají en Colombia

Colombia es conocida por su biodiversidad y atractivos turísticos, pero también es reconocida por su amplia variedad de ajíes. Estos ajíes son utilizados en la cocina tradicional colombiana para agregar sabor y picante a una amplia gama de platos.

Una de las variedades de ají más conocidas en Colombia es el ají dulce. Este ají tiene un sabor suave y ligeramente dulce, y es un ingrediente clave en platos como el sancocho y la bandeja paisa. Además, el ají dulce es también una opción popular para preparar salsas caseras.

Otra variedad de ají muy apreciada en Colombia es el ají picante, también conocido como ají colombiano. Este ají tiene un sabor intenso y un nivel de picante que puede variar desde moderado hasta extremo, dependiendo de la variedad. Es ampliamente utilizado en platos típicos como el ajiaco, el mote de queso y las empanadas.

Además de estas variedades más conocidas, Colombia cuenta con una serie de ajíes autóctonos. Estos ajíes son cultivados por comunidades indígenas y tienen características únicas y sabores particulares. Entre ellos, se encuentra el ají dulce chocoano, originario de la región del Chocó, que tiene un sabor afrutado y se utiliza en platillos como el atollado y el pescado frito.

En resumen, Colombia es un país rico en variedades de ají, que ofrecen sabores únicos y picantes a la cocina tradicional colombiana. Tanto el ají dulce como el ají picante son ingredientes esenciales en muchos platos típicos, mientras que los ajíes autóctonos aportan matices y sabores distintivos a la gastronomía del país.